Binómico 2023: Huelva brilla con sus estrellas de gastronomía mundial

El pasado martes 24 de octubre, la siempre vibrante ciudad de Huelva añadió cuatro luminosas estrellas a su constelación culinaria. La capital onubense, única con este legado, celebró un acto en el corazón gastronómico de la ciudad: el Mercado del Carmen. Se rindió tributo a chefs tanto nacionales como iberoamericanos, quienes han dejado su huella imborrable en la cocina mundial durante las recientes ediciones de Binómico 2023. 

Leonor Espinosa, con el título de Mejor Cocinera del Mundo 2022-2023, fue una de las principales homenajeadas. Esta colombiana ha revolucionado el arte culinario con su capacidad para convertir ingredientes locales en obras maestras. Defensora de la biodiversidad y sostenibilidad, Espinosa colabora activamente con comunidades indígenas y afrocolombianas, revalorizando ingredientes relegados al olvido. 

Mientras, desde Ecuador, Pía Salazar se erige como un emblema gastronómico. La reconocida Mejor Pastelera del Mundo en 2023 ha conquistado paladares internacionales. Con platos que recorren desde la costa del Pacífico hasta el corazón de la Amazonía, Salazar combina la ancestralidad de sabores con técnicas contemporáneas, llevando consigo historias culinarias de su tierra natal. 

En terreno español, Andoni Luis Aduriz celebró un doble honor: el reconocimiento del Paseo y el 25 aniversario de su restaurante Mugaritz. Su revolucionaria perspectiva molecular ha redefinido la cocina contemporánea, convirtiéndolo en un educador fundamental para futuras generaciones de chefs. 

En paralelo, la esencia española se vio reflejada en Francis Paniego, con raíces en La Rioja. Heredero de una estirpe culinaria, Paniego fusiona tradición y contemporaneidad en su restaurante Portal de Echaurren, una joya con 125 años de trayectoria.