La ciudad de Huelva, conocida por su rica tradición culinaria, se ha convertido en el epicentro del universo gastronómico iberoamericano durante la segunda jornada de Binómico 2023. Este congreso reúne lo mejor de ambos lados del Atlántico y es un escaparate de talento, innovación y pasión.
La mañana en la Casa Colón fue inaugurada por la combinación perfecta entre tecnología y gastronomía. Xanty Elías, el renombrado chef onubense, y Juan Manuel Barrionuevo, ingeniero de telecomunicaciones, encendieron el escenario con su visión sobre cómo el mundo digital ha revolucionado la cocina. Su enfoque resalta el papel crucial que desempeña la sostenibilidad en la era moderna.
Por su parte, la alcaldesa de Huelva, Pilar Miranda, en un animado coloquio sobre turismo gastronómico, destacó el legado culinario de la ciudad y su visión futurista para el turismo. Una mirada internacional vino de Johnny Araya, alcalde de San José de Costa Rica, quien compartió el asombroso crecimiento del Barrio Escalante, un testimonio de cómo la comida puede transformar una ciudad y estimular su economía.
Te podría interesar
- Binómico 2023
"Es un momento ideal para abrazar y arropar el enriquecimiento gastronómico", chef Israel Aréxtiga
- Binómico 2023
Tradición e innovación de la gastronomía Iberoamericana; así se vivió el día 1 en Binómico 2023
- Eventos gastronómicos
Binómico 2023: Huelva e Iberoamérica se vuelven a unir con sus puentes gastronómicos
No obstante, fue el dúo ecuatoriano compuesto por Pía Salazar y Alejandro Chamorro quienes se llevaron el foco. Salazar, recientemente nombrada la mejor pastelera del mundo, junto con Chamorro, presentaron su innovadora propuesta gastronómica, una mezcla de yuca con cacao, representando la esencia de la Amazonía ecuatoriana. La combinación de sabores autóctonos y alta pastelería fue simplemente magistral.
Colombia, por su parte, no se quedó atrás. David Ruiz, Rey Guerrero y Carlos Contreras abordaron el delicado equilibrio entre tradición e innovación. Pero la sorpresa fue la degustación de la "hormiga culona", una delicatesen que deleitó y sorprendió al auditorio por igual.
Homenaje a Mugaritz y a Andoni Luis Aduriz
El momento emotivo del día se vivió cuando Andoni Luis Aduriz, el genio detrás del Restaurante Mugaritz, tomó el escenario. Su charla, salpicada de recuerdos, obstáculos y triunfos, fue enriquecida por apariciones virtuales de luminarias como José Carlos Capel, Ángel León y el legendario Ferran Adriá.
La celebración culminó en el corazón de Huelva, con la inauguración de cuatro estrellas en el Paseo de las Estrellas de la Gastronomía, incluyendo a la misma Salazar y Aduriz. El reconocimiento solidifica aún más la posición de Huelva como líder gastronómico no sólo en España, sino en el mundo iberoamericano.
Lo que se viene...
Para el cierre, Binómico promete un festín colombiano, una oportunidad de sumergirse en el corazón culinario de Colombia. Y lo mejor de todo, este festín está abierto a todos, marcando un cierre inclusivo para un congreso que ha demostrado, una vez más, que la comida es lo que nos une.
Binómico 2023 no ha sido solo un congreso; ha sido un viaje, una experiencia y, sobre todo, una celebración del talento y la pasión culinaria que comparten Iberoamérica y España.