¿Te gustaría aprender a preparar una tortilla de bacalao deliciosa, llena de sabor y con pocos ingredientes? Esta receta es perfecta para ti. La tortilla de bacalao es un plato tradicional que se destaca por su sencillez y su gusto inigualable. Con solo unos cuantos ingredientes, puedes lograr un plato que impresione a todos en la mesa.
Receta de tortillas de bacalao
Ingredientes para 4 personas
- 6 huevos frescos.
- 300 gramos de bacalao desalado.
- 1 cebolla grande.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil fresco.
- Sal al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra.
Consejos para los ingredientes:
- Bacalao desalado: Asegúrate de que esté bien desalado para evitar un sabor excesivamente salado.
- Huevos frescos: Busca huevos de calidad, ya que son fundamentales para una buena textura.
- Verduras frescas: Opta por cebolla y pimiento frescos para un sabor más intenso y natural.
Cómo preparar las tortillas de bacalao
- Comienza pelando y picando finamente la cebolla y el ajo. Lava el pimiento verde, retira las semillas y córtalo en tiras o dados pequeños. La clave es que las verduras estén bien finas para que se integren mejor en la tortilla.
- En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento, y sofríelos lentamente. Es importante que lo hagas a fuego suave para que se ablanden sin quemarse, esto les dará un sabor dulce que complementará perfectamente el bacalao. Cuando las verduras estén casi listas, añade el ajo picado y sofríe un par de minutos más, hasta que el ajo esté dorado y fragante.
- Una vez que las verduras estén bien pochadas, añade el bacalao desalado y desmenuzado. Cocina todo junto a fuego medio durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. El bacalao debe calentarse y mezclarse bien con las verduras, absorbiendo sus sabores sin llegar a deshacerse completamente.
- En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal. No es necesario batirlos demasiado, solo lo suficiente para que se mezclen bien. Añade la mezcla de bacalao y verduras al bol con los huevos, y remueve todo bien para que los ingredientes queden bien repartidos. Si te gusta un toque de frescura, añade un poco de perejil fresco picado.
- Calienta de nuevo un poco de aceite en la sartén, asegurándote de que cubra bien toda la base. Vierte la mezcla de huevo y bacalao en la sartén y cocina a fuego medio-bajo. Deja que se cocine lentamente para que la tortilla quede bien cuajada por fuera y jugosa por dentro.
- Cuando veas que los bordes están dorados y que la parte superior comienza a cuajar, es el momento de darle la vuelta. Para esto, puedes usar un plato grande o una tapa plana. Cocina por el otro lado hasta que esté dorada y lista para servir.
Con qué acompañar las tortillas de bacalao
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La tortilla de bacalao es versátil y se puede acompañar de diversas maneras para completar una comida deliciosa. Una opción clásica es servirla con una ensalada fresca de lechuga, tomate y cebolla, que aporta un toque ligero y refrescante. También puedes optar por pan rústico para acompañar cada bocado de la tortilla.
Si quieres algo más sustancioso, unas patatas al horno o una crema de verduras serán el complemento perfecto. Para beber, un vino blanco seco o una sidra natural encajan a la perfección con los sabores del bacalao.