2 recetas para aprovechar todo el sabor de los caracoles en casa

Los caracoles son un plato que, bien preparado, puede convertirse en una auténtica delicia. Hoy te traigo dos recetas con las que podrás disfrutar de todo el sabor de los caracoles en la comodidad de tu hogar.

Lo sé, quizás comer caracoles pueda ser algo raro para ti, lo es para mucha gente, pero tradicionalmente, en España y Francia, entre otros paìses, es bastante común esta receta.

Caracoles en salsa clásica

Esta receta tradicional te llevará a disfrutar de los caracoles en una salsa rica y reconfortante, perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes

• 1 kg de caracoles.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento verde.
• 2 tomates maduros.
• 100 g de jamón serrano en tacos.
• 1 hoja de laurel.
• 1 ramita de tomillo.
• 1 vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.

Toca elaborar este plato

1. Lava bien los caracoles en varias aguas hasta que estén completamente limpios.
2. En una sartén grande, sofríe la cebolla, el ajo, y el pimiento verde picados finamente. Cuando estén dorados, añade los tomates pelados y picados, y cocina hasta que se deshagan.
3. Incorpora el jamón serrano y cocina unos minutos.
4. Añade los caracoles al sofrito, junto con el laurel, el tomillo, y el vino blanco. Deja cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Ajusta la sal y la pimienta al gusto y sirve caliente, recién hecho está mejor.

Caracoles en salsa picante

Para los que disfrutan de un toque más atrevido, esta receta de caracoles en salsa picante es ideal. Su combinación de especias hará que este plato no pase desapercibido.

Ingredientes

• 1 kg de caracoles.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento rojo.
• 2 tomates maduros.
• 1 guindilla (o al gusto).
• 1 cucharadita de pimentón picante.
• 100 ml de vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.

Elaboración

1. Limpia los caracoles a fondo, enjuagándolos varias veces en agua fría.
2. Sofríe la cebolla, el ajo, y el pimiento rojo picados en aceite de oliva. Añade la guindilla y los tomates pelados y troceados, cocinando hasta que se deshagan.
3. Incorpora el pimentón picante, los caracoles y el vino blanco. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo para que los caracoles se impregnen del sabor.
4.  Ajusta el punto de sal y pimienta, y sirve caliente, ya sabes que recién hecho está mucho mejor.

Cómo disfrutar al máximo de estas recetas

• Los caracoles en salsa clásica se complementan muy bien con un vino blanco seco como un Albariño o un Verdejo, que equilibra la riqueza del plato. Para los caracoles en salsa picante, opta por un vino tinto joven, como un Tempranillo, que resalta el toque especiado.
• Aunque los caracoles se pueden disfrutar durante todo el año, son especialmente sabrosos en otoño, cuando las lluvias los hacen más tiernos.
• Acompaña estos platos con pan rústico para mojar en la salsa. Unas patatas asadas o una ensalada fresca también son excelentes opciones para equilibrar el menú.
• Si es posible, deja reposar los caracoles en su salsa durante unas horas antes de servirlos. Esto intensificará los sabores y hará que el plato sea aún más delicioso.
• Asegúrate de limpiarlos bien para eliminar cualquier residuo de tierra o baba. Un truco es enjuagarlos con agua salada varias veces antes de cocinarlos.