Madrid Fusión dejo varios platos que realmente quedarán en la historia de todo los padalares españoles. El chef Alfonso Penadás del restaurante de comida italiana “Pendás 130 de Ultramar” se llevo los laureles en uno de los tantos premios que dejo el certamen.
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El restaurante de Ultramar obtuvo, el pasado martes, el premio “a la mejor armonía” entre plato y vino en el XII Concurso de Cocina Creativa Negrini de la famosa cita gastronómica madrileña, que este año celebró su vigésimo aniversario.
Dentro de los más destacados en Madrid Fusión, el primer premio fue para Alejandro Rey, del restaurante Desguaces Latorre de Torrejón de la Calzada (Madrid), mientras que Pendás se llevó el otro galardón del certamen al maridar un espumoso blanco Ferrari Brut con un plato que sorprendió gratamente al jurado.
El preparado del Ultramar fue una caballa marinada en vinagre de Módena blanco y negro, envuelta en lardo (un tipo de tocino italiano), acompañada de queso burrata y presentada en formato de bocadillo con masa de pizza frita. Definitivamente no puedes dejar de probar este plato en el restaurante italiano.
La televisiva Samantha Vallejo-Nágera, presentadora del programa Masterchef y miembro del jurado junto a maestros de los fogones como Ramón Freixa o Nicoletta Negrini, se refirió al plato de Pendás como una propuesta «original», en la que se ve que hay «mucho trabajo» y «una idea muy personal». Como ella, también se han mostrado encantados con la receta los clientes de Pendás 130, donde ya se puede catar el bocadillo laureado en Madrid Fusión tanto este fin de semana como como el siguiente. «Está gustanto mucho, así que es posible que lo incorpore a la carta de forma definitiva», señala el cocinero.