Si hay un plato que realmente representa la esencia de la cocina asturiana, esos son los chorizos a la sidra. Tuve la suerte de probar esta receta en un pequeño rincón de Asturias, y desde entonces, ha sido uno de mis favoritos para preparar en casa. El sabor ahumado del chorizo se mezcla de forma sublime con la acidez de la sidra, creando un plato que es tan sencillo como delicioso. Es el tipo de comida que te hace sentir en casa, incluso si no eres asturiano.
Ingredientes para 4 personas
Para preparar estos chorizos a la sidra, necesitarás:
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- 4 chorizos asturianos frescos (unos 400 gramos)
- 500 ml de sidra natural asturiana
- 2 hojas de laurel
- Pan rústico para acompañar (opcional, pero muy recomendado)
Asegúrate de elegir una buena sidra natural, ya que el sabor del plato depende mucho de su calidad. He probado varias y, créeme, se nota la diferencia.
Proceso de elaboración paso a paso
- Lo primero es pinchar los chorizos con un tenedor para que liberen sus jugos mientras se cocinan. Así evitas que se rompan y se mezclen mejor con la sidra.
- Coloca los chorizos en una cacerola, añade la sidra hasta cubrirlos y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio durante unos 20-25 minutos, hasta que los chorizos estén bien hechos y la sidra se haya reducido.
- Una vez cocidos, deja reposar los chorizos en la sidra durante unos minutos. Este pequeño detalle hace que el sabor se intensifique y los chorizos absorban aún más la sidra.
- Sirve los chorizos calientes, cortados en rodajas, con un poco de la reducción de sidra por encima. No olvides el pan, que es perfecto para mojar en la salsa.
Estos chorizos a la sidra son ideales para una comida informal con amigos o familia. He notado que siempre se acaban rápido, así que quizá quieras hacer una cantidad extra. Además, la salsa que queda en la cacerola es una delicia, ¡asegúrate de no dejar ni una gota!