Las tortas de patatas son platillos que todos realizan en sus hogares cuando desean preparar algo de gran sabor sin necesidad de pasar horas dentro de la cocina, además de ser una receta casera con pocos ingredientes de cocina, aun así han suscitado ciertas dudas sobre su elaboración.
En España se ha generado un importante debate, puesto que hay personas que aseguran que la tortilla de patatas es sin cebolla, mientras la otra parte asegura que debe tener ese ingrediente ¿Cuál es la respuesta correcta? En esta ocasión aclararemos la interesante duda, y te diremos su correcta preparación.
¿Qué opinan los chefs españoles?
En diversas entrevistas, el mismísimo Dabiz Muñoz resalta que él no emplea cebolla en la torta española, es un insumo que se usa con el fin de agregar un dulzor, pero que en realidad, para él, ese sabor se opacaba con los demás insumos, razón por la cual no suele incluir en la receta. Por otro lado, chefs como Andoni Luis, Berastegui y Karlos Arguiñano son los principales en aplicar la cebolla en sus preparaciones.
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¿Es con o sin cebolla?
Basándonos en un artículo publicado por COPE, se menciona que anteriormente no se aplicaba cebolla, esté cambio se dio hasta que finalizó la Guerra Civil Española, solamente se empleaba huevo, patatas y un buen aceite de oliva, así lo menciona José Carlos Capel, podríamos decir que dicho insumo fue una innovación muy actualizada.
Entonces, ¿ya no le agrego la cebolla?
La realidad es que puedes hacerla como vosotros queráis, aunque la receta original no usa cebolla, es un insumo que se ha quedado en la anatomía de una tortilla española, ya será cuestión de los gustos de cada persona para añadir o quitar la cebolla blanca, incluso te encontrarás con recetas que te explicas que tipo de variedad de cebolla debes usar, ya sea con la cebolleta, la cebolla amarilla, entre otros.
En conclusión, aunque la receta original de la tortilla de patatas se realiza de una forma, es posible que modifiques la receta a tu gusto, al cocinar alimentos que se adecuen a tus preferencias. Espero que el artículo haya sido de tu agrado, y quédate en Gastrolab España para conocer más sobre recetas culinarias.