Las hamburguesas vegetales son cada vez más famosas en la gastronomía y pueden encontrarse en las cartas de los restaurantes, así como en las estanterías de los supermercados de toda España. Hamburguesas de zanahorias, de brócoli, de remolacha…algunas lucen los colores de las verduras de las que están hechas, mientras que hay otras que intentan imitar el color, sabor y textura de la carne.
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La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha llevado a cabo un estudio en el que han analizado 14 hamburguesas veganas con aspecto de carne que se pueden encontrar en el mercado, para ver si de verdad tenían forma y el sabor típico. Los expertos han analizado la composición, aspectos nutricionales e higiene de estos productos, y, además, los dieron a probar a un panel de catadores expertos que valoraron sus propiedades sensoriales.
El informe que ha publicado la OCU se centra en enumerar las pegas y los puntos fuertes de algunas de las hamburguesas vegetales que se venden en los supermercados de España, como es el caso de su textura (si es blanca o gomosa), su color (entre apagado y oscuro) y sus olores.
Desde la OCU aseguran que tan solo hay tres hamburguesas que han obtenido buenas valoraciones en la degustación, son: Beyond Burguer de Beyond Meat, Meat free 4 traditional burgers de Fry`s y Burger vegana de Next Level Meat. “Aunque los resultados de las dos últimas en otros aspectos son muy mejorables”, añaden desde la OCU.
Además, otro de los inconvenientes que pueden tener las hamburguesas vegetales es que, aunque presentan una buena cantidad de proteína, su calidad no es tan remarcable, ya que es de mala calidad por su bajo contenido en aminoácidos esenciales. “Ninguna de las hamburguesas analizadas tiene proteínas que aporten el 100€ de los requerimientos de aminoácidos esenciales”, explican desde la OCU.