Los consumidores y usuarios de bares y restaurantes están cada vez más atentos a la experiencia total que ofrecen sus sitios gastronómicos favoritos. Ya no se trata solo de sabores y creatividad del chef, ambientación o ubicación. El ojo se va colocando en la totalidad de valores y conceptos que ofrecen los locales de comida.
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Igualdad de género, sostenibilidad, ecología, compromiso con el medio ambiente, entre otros valores, son algunos conceptos que los clientes más exigentes buscan en un bar o restaurante para dar su aprobación y elegirlos por sobre otra oferta.
Frente a este tipo de valores y conceptos organizacionales de un negocio, bar o restaurante, surge la idea del sello de ‘felicidad laboral’, una idea que iría estrechamente ligada a las condiciones de trabajo de los empleados. Jornadas excesivas, “períodos de prueba”, pagos en negro, despidos injustificados y otro tipo de conflictos laborales, son los que se repiten en muchos sitios gastronómicos de España y del resto del mundo. En la mayoría de los casos, este tipo de situaciones no se denuncia por parte de los empleados por miedo a quedarse sin trabajo.
El sello de ‘felicidad laboral’ vendría a sumarse a otras insignias de calidad que ya existen en bares, restaurantes y también hoteles. Se trata de un concepto que garantice y promueva la “felicidad de los trabajadores” del sector. Algunos empresarios, empleadores y chefs están de acuerdo en buscar la incorporación de este sello, mientras otros ven todavía poco horizonte y desorganización para llevarlo a cabo.
Es el caso de Paco Cruz, a cargo de la asesoría de restaurantes The Food Manager, piensa que “ahora toca que todo el mundo vea cuáles son las condiciones laborales. Esa va a ser una de las tendencias del futuro”, según declaró para el medio Cadena SER. Además, opina que el sello de ‘felicidad laboral’ serviría para exponer a los empresarios que no cumplen con las obligaciones de Hacienda o con la Seguridad Social.