A la hora de comprar jamón cocido en el supermercado hay que tener en cuenta algunos conceptos para diferenciar los tipos de productos de esta categoría. La OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) establece en su sitio web una pequeña reseña de su clasificación.
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Según la OCU existe: el jamón cocido de categoría extra, que es el de mayor calidad porque no contiene almidones y el azúcar está en bajo porcentaje; el jamón cocido, que puede contener hasta un 1% de proteínas añadidas y azúcares; y el fiambre, que es el de menor calidad porque contiene almidones.
El jamón cocido no es un alimento que se deba consumir todos los días, por el contrario, la OCU hace referencia a su alto contenido de sal, tal es así que algunos de ellos tienen hasta 3% de esa sustancia. Además, para elegir calidad en los productos, la organización recomienda poner el ojo en sus etiquetas para saber cuánta cantidad de carne poseen: “En un jamón cocido extra, el de mejor calidad, el contenido de carne es de entre el 82% y el 98%”.
Para llegar a conocer cuál es el mejor jamón cocido del supermercado, la OCU hizo un análisis (de laboratorio y de degustación de expertos) de 25 productos pertenecientes a la categoría extra, es decir, la de mayor calidad. Un dato importante que arrojó el estudio trata sobre el contenido de sal: 24 alimentos tienen una cantidad superior a los 1,25 gramos por 100 gramos de carne (la Agencia Española de Seguridad Alimentaria [AESAN] considera que es un contenido alto).
Pero en el estudio de la OCU para saber cuál es el mejor producto de este tipo del supermercado, quedó posicionado en tal mención el jamón cocido extra de la marca Hacendado, de Mercadona. De 100 puntos en la escala de puntuación, la organización le ha otorgado 73. Por detrás de este alimento se encuentran las marcas: ‘Nuestra Alacena, de la firma Dia y La Tabla, de Aldi.