Quizás hayas notado en las estanterías de los supermercados productos como la pasta de lentejas, una alternativa que a priori se supone más saludable que la pasta tradicional de harinas refinadas. Te contamos las características de este alimento a base de lentejas, sus propiedades y si, efectivamente, son una alternativa apropiada para una dieta equilibrada y sana.
Te podría interesar
Pasta con harina de legumbres como las lentejas ofrece más contenido de fibra y más proteínas que la tradicional pasta de harina de trigo refinada, por lo que resulta más saludable. Sin embargo, esta forma de consumir las legumbres es peor que la ingesta de las lentejas enteras, a nivel nutricional. Por lo que, según los expertos en alimentación, no se puede equipara un alimento con otro.
En la pasta de lentejas el índice glucémico es menor que en la pasta tradicional. De esta forma, los niveles de azúcar en sangre no se disparan rápidamente y ello permite una sensación de mayor saciedad. Pero, nuevamente, debemos considerar que este índice será aún menor en las lentejas enteras.
Los expertos recomiendan que, para saber correctamente si la pasta de lentejas es saludable prestemos atención a la etiqueta, ya que muchos de estos productos se promocionan como pasta de legumbres y en realidad su contenido de lentejas es muy bajo. Por ejemplo, 100 gramos de pasta de lentejas tienen 334 kilocalorías, 7,6 gramos de fibra y 26 gramos de proteínas, mientas que la misma cantidad de pasta de harina de trigo aporta 367 kilocalorías, 4 gramos de fibra y 12 de proteínas.
Por otro lado, al igual que en los platos de pasta tradicional de harina de trigo, debemos tener cuidado con qué acompañamos la pasta de lentejas para conseguir un plato saludable. Las opciones son muchas, podemos combinarlas con salteado de verduras, con pisto, con pollo o pescado a la plancha, y huir siempre de grasas saturadas.