Las Islas Canarias no solo son conocidas por sus paisajes de ensueño y clima envidiable, sino también por su rica tradición culinaria. Entre sus joyas gastronómicas destaca el mojo rojo, una salsa emblemática de la región que ha conquistado paladares dentro y fuera del archipiélago. Este condimento, de sabor intenso y picante, es un acompañamiento esencial para muchos platos canarios, especialmente las famosas papas arrugadas.
Si no eres de las Islas Canarias, probablemente te hayas preguntado cómo puedes replicar esa explosión de sabor en tu cocina. Afortunadamente, preparar mojo rojo es más fácil de lo que parece, y con esta receta, podrás traer un pedacito de Canarias a tu hogar. No necesitas ser un chef experimentado; esta salsa se convertirá en tu solución perfecta para darle vida a tus platos.
Ingredientes para hacer mojo rojo
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento rojo seco (tipo choricero o ñora).
- 1 cucharadita de comino en grano.
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto).
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 50 ml de vinagre de vino.
- Sal al gusto.
A preparar el mojo rojo
- Comienza hidratando el pimiento rojo seco. Para ello, sumérgelo en agua caliente durante unos 15-20 minutos hasta que esté tierno. Luego, retira las semillas y la piel, conservando solo la pulpa.
- En un mortero, machaca los dientes de ajo junto con el comino y una pizca de sal. Añade la pulpa del pimiento hidratado y sigue triturando hasta obtener una pasta uniforme. Incorpora el pimentón, el aceite de oliva, y el vinagre, mezclando bien hasta que la salsa esté completamente homogénea.
- Si prefieres una salsa más suave, puedes pasarla por un procesador de alimentos o una batidora para conseguir una textura más fina. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco de agua para aligerarla, según tu preferencia.
Con qué y cómo se come el mojo rojo
El mojo rojo es increíblemente versátil y puede acompañar una gran variedad de platos. Su uso más tradicional es con las papas arrugadas, donde su sabor picante complementa perfectamente la suavidad de las patatas.
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También es ideal para acompañar carnes a la parrilla, pescados o incluso como aderezo para verduras asadas. En Canarias, se sirve frecuentemente junto al mojo verde, creando un contraste de sabores que enriquece cualquier comida.
Si quieres disfrutar al máximo del mojo rojo, pruébalo también como dip con pan o como salsa para marinar carnes antes de cocinarlas. Su potente sabor transformará cualquier plato en una experiencia culinaria inolvidable.