Al hablar sobre los diversos tipos de mantequilla, ya sean de origen vegetal o animal, la gente desea buscar aquellas alternativas que sean saludables para nosotros, aunque existen muchas opciones, hay una que destaca por su fácil elaboración y sus múltiples beneficios. Te presentamos la mantequilla clarificada ghee, que además de ser saludable, tiene un gran sabor, descubre qué es, sus propiedades y cómo hacer la receta casera.
¿Qué es el ghee?
El ghee es un alimento en el que se clarifica la mantequilla, logrando separar los lácteos de su interior y obtener solamente la grasa. Una de las propiedades del ghee, es que logramos obtener el ácido linoleico y butírico, grasas consideradas como saludables para la salud, además de contener vitaminas solubles.
¿Qué diferencia hay entre la mantequilla y el ghee?
Aunque el ghee se elabora con mantequilla, son completamente diferentes entre ellos, tanto físicamente como al momento de emplearlos en diversas recetas.
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El ghee es una preparación en el que se busca eliminar todas las impurezas y líquido que pueda tener en su interior, haciéndola capaz de digerir con mayor facilidad, no requiere del frío para mantenerse, y soporta hasta los 250° C. Mientras que la mantequilla no puede sobrevivir a temperatura ambiente y no soporta temperaturas mayores de los 110° C.
¿Cómo hacer una mantequilla ghee?
Paso 1:
En una olla coloca la cantidad de mantequilla que desees, conforme sea más se requerirá un utensilio de mayor tamaño.
Paso 2:
Al hervir bajamos la temperatura, una vez que el líquido se haya evaporado, aproximadamente por 3 horas. Sacamos del calor y dejamos enfriar.
Paso 3:
Retiramos toda la costra que se forme en la superficie. Colamos la preparación y la almacenamos, así lo menciona Bea Martínez Gómez.
Al ser una mantequilla sin lácteo, el ghee es un alimento altamente recomendado para personas que son intolerantes a la lactosa, o con alergia a la caseína, de todas ante colesterol o enfermedades cardiovasculares, se recomienda consultar con un médico ¡No esperes más! Prepara la receta de cocina para crear ghee mantequilla clarificada.