Preparar unos deliciosos pancitos de queso puede ser un gran complemento para cuando queremos comer algo. Esta receta tiene antecedentes en el norte de Argentina y de muchas regiones de América, como en Brasil que se lo llama el pan de queso, esta es una receta es muy fácil e ideal para prepararles a los que evitan las harinas, por alergia o celiaquía.
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Los chipás son panes de queso de origen guaraní hecho a base de almidón o harina de mandioca, también llevan queso duro, leche, huevos, manteca y sal. Se dice que su origen es el mbujape, un pan que cocinaban los indígenas guaraníes a base de mandioca rallada y se cocinaba envuelto en hojas de maíz o banana y jaguarundí, una planta autóctona. Existen diferentes versiones, siendo la argentina y paraguaya las más afamadas. Disfruta al máximo esta fabulosa receta.
Ingredientes:
1/2 kg. de almidón de mandioca.
2 cucharaditas de sal.
1 cucharadita al ras de polvo de hornear.
150 gramos de mantequilla blanda.
1 taza de queso rallado.
4 huevos.
1/2 kg. de queso tipo Fontina o similar.
Pimienta negra de molinillo.
1/3 de taza de leche fría.
Opcional: unas gotitas de zumo y ralladura de naranja
Paso a paso:
Tamizar el almidón de mandioca junto con la sal y el polvo de hornear. Hacer un hueco en el centro y colocar el queso cortado en daditos pequeños. Agregar el queso rallado, los huevos y la pimienta recién molida. Unir todos los ingredientes y agregar de a poco leche hasta formar un bollo pesado y de textura irregular por los daditos de queso. En una placa para horno enmantecada, vaya acomodando los panecillos que irá haciendo con la masa. Deben tener forma alargada o redonda de unos 4 cm. de diámetro. Una vez acomodados, con un cuchillo filoso hacerles dos cortes en la parte superior. Llevar a horno fuerte y apenas comiencen a dorarse, ya inflados, estarán listos.