Muchas veces las ideas para las recetas de carne a la plancha son muy limitadas. Aunque lo cierto es que se puede alternar entre la carne de ternera, pollo y en este caso el cerdo. Para esta receta vamos a usar filetes de lomo de cerdo que es una de las carnes más magras que existen.
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La plancha permite recetas fáciles, sin muchos ingredientes y generalmente bajas en grasas, gracias a la forma de cocción de la plancha por lo general no se utilizan demasiadas materias grasas para preparar nuestras carnes y verduras. Además del lomo se puede usar otras cortes de cerdo como la paleta y el solomillo.
Esta receta tiene una única complicación y es conseguir que el glaseado exterior de nuestros filetes de cerdo no se queme, algo que puede suceder si el azúcar de la mermelada se carameliza demasiado porque no se controla bien la temperatura de la plancha.
Ingredientes
- Filetes de pierna de cerdo muy finos, 12 ud
- Mermelada de ciruela roja, 80 g
- Ajo en polvo, 1/2 cucharadita
- Pimentón dulce, 1/2 cucharadita
- Vinagre, 1 cucharada
- Salsa de soja, 1 cucharada
- Espinacas frescas, 400 g
- Mantequilla, 15 g
- Sal, c/s
- Ciruelas pasas, 8 ud
Preparar la mezcla del glaseado todo en frío, colocar en un bol la mermelada elegida junto al vinagre, el ajo en polvo y el pimentón dulce. Mezclar muy bien y agregar cualquier otra especia al gusto que se quiera. Luego, debes incorporar a tus filetes pimienta negra y sal a gusto.
Calentar a fuego fuerte la sartén o plancha que se vaya a utilizar, dorar los filetes de cerdo por un lado, untados previamente en un poco de aceite y tras unos segundos, girar y cocinar por el otro. Pincelar con la salsa por el primer lado y luego por el otro. Tiene que ser algo rápido y ágil, para que la carne no se seque mucho, pero se dore por fuera. Lo mejor será hacerlo con un pincel apto para cocina.