Madrid Fusión 2024 fue testigo de un emocionante duelo entre seis finalistas, todos compitiendo por el título del Mejor Carajillo de España en el primer Concurso Carajillo 43. Con la participación de destacados restaurantes con Estrellas Michelin y Soles Guía Repsol de toda España, el certamen fue considerado una competencia de alto nivel y sabores innovadores.
El veredicto final no dejó lugar a dudas: el galardón se lo llevó el cóctel Carajillo 43 Miel de Oro, elaborado por el talentoso bartender Denys Cherkasov del restaurante La Salita, ubicado en Valencia. La elección estuvo a cargo de un jurado de expertos, entre ellos Ferrán Centelles, sumiller y drinks manager en ElBulli Foundation, y Francisco Arias, director de Operaciones del Grupo Paraguas.
Los criterios de evaluación abarcaron aspectos como el aroma, sabor, textura, creatividad, presentación y sostenibilidad de cada propuesta. Los finalistas representaron una amplia gama de establecimientos, desde el reconocido ConSentido hasta el popular Trocadero Commodore.
En una entrevista exclusiva con Heraldo Media Group, Ferrán Centelles elogió el nivel creativo y la versatilidad del licor 43, destacando la diversidad de fisiologías y enfoques presentes en el concurso. La competencia fue reñida, comentó, ya que cada participante aportó su propia interpretación del clásico carajillo.
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Por su parte, el chef ucraniano Denys Cherkasov expresó su gratitud y alegría por el reconocimiento, compartiendo los secretos detrás de su creación ganadora: Licor 43, café de especialidad, hinojo y haba tonka. Su victoria no solo celebra la excelencia en la coctelería, sino que también marca una nueva tendencia en las sobremesas españolas.
El éxito del Primer Concurso Carajillo 43 subraya el papel de la innovación y la creatividad en la escena gastronómica, reafirmando el estatus del carajillo como una tendencia en ascenso tanto en España como en el ámbito internacional.