El nombre de kéfir es derivado del término “kef” que significa sabor agradable. En lo general estas bebidas provienen de la fermentación de la leche de cabra, de oveja o de vaca pero puede estar preparado a partir de leche o de agua. De este último, hay variantes como el kéfir de frutas.
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Cuando hablamos puntualmente del kéfir de frutas, este contiene otros principios activos como los pigmentos y los polifenoles que le confieren beneficios extras para la salud. Esto es muy importante ya que podremos agregar estas bebidas a nuestro plan alimentario trayendo minerales y vitaminas a nuestro cuerpo.
Entre los beneficios del kéfir de frutas podemos mencionar en este primer orden su propiedad antioxidante. Los ácidos orgánicos y los pigmentos de las frutas contribuyen al efecto antioxidante de las bebidas de kéfir. Algunos investigadores encontraron que este tipo de kéfir tiene la capacidad de captar radicales libres y evitar la oxidación celular, al comparar con otras bebidas fermentadas a base de leche y cereales.
Otro beneficio es la prevención de enfermedades crónicas. Algunos estudios sostienen que las frutas son capaces de reducir el riesgo de las enfermedades cardiovasculares, las cataratas, el cáncer y problemas del sistema inmune. Este efecto se atribuye al potencial antioxidante de los carotenoides, los antocianos, los polifenoles y otros fitoquímicos. El kéfir de frutas es una bebida fermentada con probióticos, lo que enriquece los beneficios saludables y la buena aceptabilidad por los consumidores.
Un gran beneficio del kéfir de frutas es su efecto probiótico. La revista Nutrients hace poco resaltó que las bebidas que se preparan con los granos de kéfir tienen las mismas propiedades de los probióticos. Por lo tanto, promueven distintos aspectos de la salud. Algunos de estos beneficios son una mejor salud intestinal, el reforzamiento del sistema inmune y un efecto antiinflamatorio.