El famoso cocinero asturiano, José Andrés, reveló que hay un ingrediente que se le está poniendo erróneamente a la paella. A través de un podcast José Andrés hizo una comparación de la receta de paella de Gordon Ramsay, con la receta valenciana tradicional. En uno de los programas de Longer Tables, el cocinero charlo con una de sus hijas, y ambos comentaron su experiencia en un torneo oficial de paellas que se dio en su viaje a Valencia.
¿Cuál es el ingrediente que no debe tener la paella, según el chef José Andrés?
José Andrés junto a su hija hablaron sobre la auténtica paella valenciana, y acerca de los ingredientes que forman a este exquisito platillo. El cocinero busca que la gente disfrute la paella respetando un mínimo de la tradición. Por lo que en la charla dijo: "No sigáis a Gordon Ramsay, no pongáis chorizo en vuestra paella". Así, José Andrés dejo claro que ese ingrediente está prohibido en sus preparaciones.
La receta tradicional de paella de José Andrés
José Andrés participó en un proyecto de investigación junto a la Universidad Católica de Valencia (UCV), en donde se establecieron los ingredientes esenciales de la auténtica paella valenciana, tratando de transmitir la verdadera receta de la paella, tanto a sus hijas como a sus propios seguidores. Entre los ingredientes que destacan del platillo español son:
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- Arroz
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Azafrán (o colorante)
- Tomate
- Judía verde plana
- ‘Garrofó’
- Pollo y conejo
El chef de Reino Unido que causó debate sobre la paella
Por su parte, Gordon Ramsay, quien ha recibido 14 estrellas Michelin, protagonizó un video en YouTube donde enseño a sus espectadores a hacer una paella de domingo. Sin embargo, el chef habría sustituido el clásico asado por pollo, gambas, calamares, almejas y chorizo. Como condimento a la paella se le añadió un chorrito de jerez y se condimentó con unos chiles.
Los usuarios de internet se han mostrado renuentes acerca de cómo se prepara la paella tradicional e incluso algunos usuarios han comparado una receta hecha con la Inteligencia Artificial ChatGPT. Los usuarios le pidieron a la IA que les dieran la receta de la paella y el resultado sorprendió inesperadamente a los usuarios. Resulta ser que la receta consultada incluía chorizo, pero también había ingredientes como cebolla y ajo, que como tal no están en la receta compartida por José Andrés.