Los espárragos blancos son uno de los productos que llegan con la primavera, por eso en estos días podrás disfrutar de este delicioso vegetal en una gran cantidad de restaurantes de la ciudad de Madrid donde encontrarás alguna de los mejores platos preparados con espárragos de Navarra.
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Estos espárragos se caracterizan por ser carnosos, presentar una textura suave, fibrosidad escasa o nula y un equilibrio de su dulzor y el amargor. La mejor época para consumirlos es en los meses de abril y mayo que coinciden con la estacionalidad de este vegetal. Y por eso son un plato principal en varios restaurantes.
Su recolección comenzó hace apenas unas semanas siguiendo los estrictos protocolos que define su Indicación Geográfica Protegida (IGP). Pueblos del valle medio del Ebro como San Adrián, Azagra, Milagro, Cadreita, Valtierra, Arguedas o Tudela vibran estos días en plena cosecha haciendo de estos tallos un producto de lujo que protagoniza, hasta finales de mayo, la Ruta del Espárrago de Navarra en Madrid.
En este artículo te ofrecemos un top 10 de alguno de los mejores lugares para ir a comer espárragos blancos, y por supuesto, acompañarlos con el vino que más gustes. Aunque los especialistas sugieren maridarlos con vinos blancos como riesling o chardonnay o fermentados en barrica de sauvignon blanc-semillon de Burdeos o de verdejo de Rueda.
Toma nota de estas diez buenas opciones de restaurantes:
- A´Barra. Calle del Pinar, 15.
- Alabaster. Calle de Montalbán, 9.
- Asador Guetaria. Calle del Aviador Zorita, 8.
- Betelu. Calle de Florencio Llorente, 27.
- Bistronómika. Calle de Ibiza, 44.
- Caraba. Calle de Alonso Cano, 28.
- Casa Alberto. Calle de las Huertas, 18.
- Centro Riojano. Calle de Serrano, 25.
- Colósimo. Calle de José Ortega y Gasset, 67.
- Dantxari. Calle de Ventura Rodríguez, 8.