Los carbohidratos son moléculas de azúcar que junto con las proteínas y las grasas, los carbohidratos son uno de los tres nutrientes principales que se encuentran tanto en bebidas como en alimentos. En torno a este nutriente gira dudas y certezas que hasta el momento no se han podido esclarecer. En el siguiente artículo, puedes encontrar si realmente engordan o no.
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Hay tres tipos principales de carbohidratos: azúcares o también llamados simples porque se encuentran en su forma más básica. Se pueden agregar a alimentos como el azúcar en dulces, postres, refrescos y alimentos procesados. Por otra parte, los almidones son carbohidratos complejos que están hechos de muchos azúcares simples. Su cuerpo necesita descomponer los almidones en azúcares para usarlos como energía y se incluye pan, cereal y pasta. Por último, la fibra también se caracteriza por ser complejo y éstos ayudan a prevenir problemas estomacales o intestinales como el estreñimiento.
Hay un mito que gira en torno a los carbohidratos y es que éstos engordan. Esto proviene de la dieta Atkins, diseñada en 1972 y retomada en 2002 con un segundo libro llamado ‘Dr. Atkins New Diet Revolution’ en la que aboga por una reducción en el consumo de carbohidratos en la alimentación. Según una investigación del BBC, el médico autor de este libro proponía dejar al cuerpo sin carbohidratos para que se viera forzado a quemar los depósitos de grasa para de esa manera, generar energía. Los seguidores del doctor Atkins deciden consumir una alta cantidad de proteínas de manera ilimitada de carne, huevos, queso y pan.
De acuerdo a un estudio publicado por la Organización Mundial de la Salud, la dieta debe dividirse entre un 55 a 75% de carbohidratos, entre un 15 y 30% de grasas y el 15% de proteínas. Algunos especialistas aseguran que para saber cuál es la capacidad de un carbohidrato para aumentar la glucosa en sangre, es a través del índice glucémico.
Se sabe que los carbohidratos son una fuente esencial de energía para el cuerpo y eliminarlos completamente de tu dieta, puede traer graves problemas para la salud. Estos, junto con las proteínas y las grasas forman lo que se llama macronutrientes, donde las principales funciones son aportar energía, que es la materia prima para la formación y reparación de estructuras corporales y regular así el metabolismo de nuestro organismo.