La salsa verde es una joya de la cocina tradicional española, e inevitablemente, puede traernos recuerdos de las recetas caseras que nuestras abuelas preparaban con tanto mimo. En el norte de España, este clásico se prepara con ingredientes básicos y accesibles como el ajo, el perejil, la harina y el aceite.
Perfecta para realzar el sabor de los mariscos, pescado blanco con patatas, o simplemente como un delicioso aliño para verduras al vapor, la salsa verde es una receta simple pero exquisita que merece un lugar en tu cocina y puedes prepararla de una forma realmente sencilla.
Así se hace la salsa verde que hacía tu abuela
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo.
- 5 ramitas de perejil.
- 2 cucharadas de harina.
- 100 mililitros de vino blanco.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Pimienta negra molida (al gusto).
- Sal (al gusto).
Preparación de la salsa verde
- Comienza pelando y picando los ajos muy finos. Lava y seca las hojas de perejil, luego pícalas finamente.
- Calienta aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríelo brevemente hasta que esté fragante.
- Incorpora la harina a la sartén antes de que el ajo se dore demasiado y tuesta ligeramente, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
- Vierte el vino blanco y deja que se cocine durante un par de minutos para que el alcohol se evapore. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
- Añade agua y el perejil picado. Tapa la sartén y deja cocer a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese. Sirve caliente.
7 ideas de platos con salsa verde
Almejas a la marinera
Originario de España, especialmente de las regiones costeras. En este plato, la salsa verde realza el sabor fresco de las almejas con ajo, perejil y un toque de vino blanco, creando un caldo sabroso ideal para mojar pan.
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