¿Tienes ganas de darle un giro al guiso de garbanzos? Entonces tienes que probar la receta de Karlos Arguiñano que ahora te presentaremos. Esta versión se trata de un plato enriquecido con el sabor a mar de los langostinos. Sabemos que este plato es propio de los días festivos, sin embargo, puedes prepararlo para disfrutar una cena deliciosa en cualquier día de la semana.
A pesar de tratarse de un guiso con legumbres, ¡No te preocupes! Seguramente estabas pensando en tener que dejar remojando los garbanzos desde una noche antes y después cocinarlas. Sin embargo, esta receta de Arguiñano nos permite cocinar estas legumbres en una olla exprés. Pero si esta cacerola te da miedo, puedes recurrir a los siempre confiables garbanzos de bote.
Receta del guiso de garbanzos y langostinos de Arguiñano
Ingredientes
- 300 gramos de garbanzos
- 16 langostinos
- 2 rebanadas de pan
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 150 mililitros de salsa de tomate
- 50 mililitros de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- C/N de aceite de oliva
- Sal y perejil al gusto
¿Cómo hacer el guiso de garbanzos y langostinos de Arguiñano?
- Lo primero que tienes que hacer es agregar una cucharada de aceite en una cazuela y dejar cocer las cabezas de los langostinos con un poco de agua.
- En una olla exprés, introduce los garbanzos y el caldo de la preparación anterior junto con la hoja de laurel. Tapa y deja cocinar por 25 minutos.
- Trocea el pan y agrégalo a una sartén con 3 o 4 cucharadas de aceite. Ponlo al fuego y reserva.
- Incorpora los ajos, la cebolla y el pimiento previamente pelados y troceados. Deja que los ingredientes se pochen.
- Añade el pimentón dulce y el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore.
- Una vez listo, agrega la salsa de tomate y mezcla perfectamente. Pasa la preparación al vaso de la licuadora junto con el pan frito y tritura hasta homogeneizar.
- Vierte la salsa en la olla rápida y los langostinos. Deja que se cocine por 1 minuto y permite que reposen por 4 minutos más.
- Por último, sirve y disfruta.
¿Cuántos langostinos calcular por persona?
Los maestros cocinero nos dicen que debemos considerar entre 6 y 7 langostinos por persona. Como puedes ver, las cantidades que te dimos previamente son suficientes para 2 personas, incluso podrías formar una pequeña ración más. Si necesitas más, simplemente, ajusta las cantidades para las porciones que necesites. Eso sí, procura reservar un poco para los invitados extra o para las personas que quieran repetir.
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¿Cuánta proteína tienen los langostinos?
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación resalta que 100 gramos de langostinos nos aportan 20,1 gramos de proteína. La recomendación de consumo por día para los hombres es de 54 gramos, mientras que para las mujeres se sugiere consumir 41. Los expertos nos recomiendan consumir este marisco entre 3 y 4 veces por semana. Puedes preparar este guiso de garbanzos y langostinos de Arguiñano para cubrir esta necesidad.