En las estaciones gélidas del año, no hay nada más reconfortante que disfrutar de una deliciosa y caliente sopa que nos reconforte y nos haga olvidar el frío que se cierne en el exterior. En esta ocasión, queremos compartir contigo una receta mexicana que combina lo mejor de la naturaleza y la cocina para brindarte calor y sabor en cada cucharada: una exquisita sopa de hongos mixtos.
Esta versión llega de la mano del chef mexicano Ricardo Muñoz Zurita, la cual con su rica textura y profundo sabor, los hongos de esta sopa caliente te transportarán a un mundo de sabores que te ayudará a combatir el frío de una manera deliciosa.
Descubre cómo preparar esta sopa que te abrazará en los días más gélidos y te hará sentir el calor y el amor de las recetas de las abuelas mexicanas. Lo mejor de todo es que estará lista en menos de 30 minutos.
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Beneficios de la sopa de hongos
La sopa de setas es una opción nutritiva y deliciosa que ofrece una variedad de beneficios para la salud, especialmente cuando se prepara con ingredientes frescos y naturales, por ejemplo:
- Rica en nutrientes: Las setas son una excelente fuente de nutrientes, incluyendo vitaminas del grupo B, minerales como el selenio y el zinc, y antioxidantes que contribuyen a la salud en general.
- Baja en calorías: Este plato suele ser bajo en calorías, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que desean mantener o perder peso sin sacrificar el sabor.
- Alto contenido de fibra: La sopa de setas, en particular si se incorporan hongos enteros, es una buena fuente de fibra, lo que contribuye a una digestión saludable y a una sensación de saciedad.
- Ayuda a controlar el azúcar en sangre: Algunas variedades de setas, como el champiñón, pueden ayudar a regular los niveles de glucosa en sangre, lo que es beneficioso para las personas con diabetes o en riesgo de desarrollar esta enfermedad.
- Beneficios para la salud cerebral: Las setas contienen antioxidantes que pueden ayudar a proteger el cerebro y reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas.
Receta de la sopa de hongos mixtos
Ingredientes
- 250 gramos de hongos duraznillo
- 250 gramos de hongo trompeta
- 250 gramos de hongo escobilla
- 250 gramos de hongo señorita
- 250 gramos de hongo enchilado
- 5 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
- 1 ¼ cucharaditas de ajo picado
- Media rama de epazote
- 5 cucharaditas de aceite de maíz
- 1 litro de caldo de pollo
- Tortillas fritas (Opcional)
- Crema espesa (Opcional)
¿Cómo preparar sopa de hongos mixtos?
- Primero tienes que limpiar los hongos con ayuda de una servilleta. Pícalos en trozos generosos, pero no los mezcles.
- En una sartén, calienta el aceite a fuego alto. Cuando empiece a producir humo ligero, incorpora una cucharada de cebolla y el ajo. Remueve por 5 segundos y agrega los hongos.
- Deja que se doren ligeramente y remuévelos ocasionalmente.
- Añade media rama de epazote y retira la sartén del fuego.
- Pasa los hongos a la olla donde prepararás la sopa. Añade el caldo de pollo y deja hervir por 2 minutos.
- Sirve mientras la mezcla esté caliente y para decorar el plato, coloca una cucharada de crema espesa y las tortillas fritas.
¿Cuántas calorías tiene una sopa de hongos?
Según el sitio web Fat Secret, la sopa de hongos nos aporta 183 calorías por cada porción de 350 mililitros. Además, nos aporta 3,1 gramos de grasas, 36,3 de carbohidratos y 4,6 de proteínas. Sin embargo, esto puede aumentar si decides añadir la crema espesa y las tortillas fritas a tu plato.
Por otro lado, puedes triturar todas las setas, añadir un poco de leche y convertir este plato en una crema de hongos. Quédate en Gastrolab España para encontrar las mejores recetas de sopas calientes para sobrevivir al frío.