Si estás buscando una alternativa saludable para disfrutar los clásicos filetes rusos, échale un ojo a su versión vegetariana con calabacín y bulgur. A continuación, exploraremos no solo cómo preparar estos suculentos filetes, sino también los beneficios nutricionales que se obtienen al combinar el bulgur, un grano entero rico en fibra y proteínas, con el calabacín, una verdura versátil y baja en calorías. Además, abordaremos cuánto bulgur es recomendable consumir al día para mantener una dieta equilibrada y saludable. Sigue leyendo para aprender a preparar esta receta vegetariana.
¿Qué nutrientes obtengo al combinar el calabacín con el bulgur?
La combinación de calabacín y bulgur en una receta saludable como los filetes rusos vegetarianos, aporta una variedad de nutrientes beneficiosos para la salud. Algunos de los nutrientes que obtienes al combinar estos dos ingredientes son:
- Fibra: Estos dos alimentos son ricos en fibra dietética. Este elemento es esencial para una digestión saludable y puede ayudar a mantener estable el nivel de azúcar en sangre.
- Vitaminas y minerales: El calabacín es una buena fuente de vitaminas C, A y K, además de minerales como el potasio. Por su parte, el bulgur aporta minerales como el hierro, magnesio y zinc.
- Proteína vegetal: El bulgur es una fuente de proteína vegetal, lo que lo hace ideal para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. Combinado con el calabacín, obtienes una mezcla equilibrada de proteínas vegetales.
- Bajos en calorías: Ambos ingredientes son bajos en calorías, lo que los convierte en una opción saludable para controlar el peso.
¿Cuánto bulgur puedo comer al día?
No existe una cantidad recomendada de bulgur, sin embargo, es importante incluirlo en nuestra dieta, ya que La Vanguardia nos explica que este grano es una buena fuente de carbohidratos y también ayuda a aliviar la inflamación crónica, según lo explica un estudio clínico publicado en el American Journal of Nutrition.
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Recuerda que por cada 100 gramos de bulgur estaremos recibiendo 342 calorías, 12 gramos de proteínas y 18 de fibra. Por último, el consumo de este alimento está recomendado para deportistas y personas que quieran desarrollar masa muscular.
Receta de los filetes rusos con calabacín y bulgur
Ingredientes
- 2 calabacines
- 100 gramos de bulgur
- Media cebolla morada
- 1 huevo
- 3 cucharadas de queso parmesano
- C/N de pan rallado
- Chile rojo al gusto
- Cilantro y perejil fresco al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva al gusto
¿Cómo se hacen los filetes rusos con calabacín y bulgur?
- Comienza poniendo agua y sal en una cazuela y llévala a fuego mínimo. Incorpora el bulgur y deja cocer por 12 o 15 minutos ¡Ojo! El agua debe ser lo doble de la cantidad del bulgur, en este caso se recomienda usar 200 ml de líquido.
- Ralla los calabacines y pica a cebolla morada.
- En una sartén, pocha el calabacín con la cebolla morada y sazona con sal.
- Mezcla el queso parmesano en un bol junto con el huevo, el bulgur (previamente escurrido), el cilantro y el chile picado.
- Ahora, forma los filetes rusos y pásalos por pan rallado y fríelos en abundante aceite.
- Una vez listos, déjalos escurrir sobre papel de cocina y sírvelos mientras están calientes. Decora tus filetes rusos con unas hojitas de perejil y disfruta. Sigue en Gastrolab España para encontrar más recetas vegetarianas con calabacín.