¿Estás fastidiado de los estofados y guisos con lentejas? Entonces prueba la receta de champiñones con quinoa. Esta receta saludable promete dejarnos con la tripa llena y llenos de energía para cumplir con nuestras actividades. Lo mejor de todo es que la tendremos lista en solo 15 minutos, lo que significa que podremos prepararla cada que tengamos un apuro en la cocina. Las cantidades a continuación son suficientes para 2 personas, pero al ser una receta económica, podrás duplicar las cantidades sin gastar demasiado.
Trucos para sacarle el máximo provecho a los champiñones
Si quieres aumentar los nutrientes presentes en los champiñones, lo que tienes que hacer es exponerlos al sol unos 30 minutos antes de cocinarlos, de esta manera aumentarán su producción de vitamina D. Hecho esto, limpia tus champiñones correctamente y después, dales una cocción al baño María o ásalos en la plancha.
De acuerdo con los expertos, freír las setas puede provocar una pérdida de nutrientes. Por otro lado, si tu receta te pide freír este ingrediente, solo tienes que echar un chorrito de aceite de oliva y no los dejes quemar.
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Receta del guiso de champiñones con quinoa
Ingredientes
- 75 g de quinoa
- 200 g de champiñones
- 3 dientes de ajo
- 2 partes de agua por cada parte de quinoa
- C/N de salsa de soja
- C/N de AOVE
¿Cómo preparar el guiso de champiñones con quinoa?
- Saltea la quinoa con un poco de aceite de oliva, después, incorpora el agua y déjala hervir de 10 a 15 minutos o hasta que doble su volumen y haya consumido todo el líquido.
- Mientras tanto, pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y un ajo picado. Tuesta ligeramente.
- Lamina los champiñones, échalos a la sartén y sube la intensidad del fuego. Remueve constantemente, si lo deseas, puedes añadir una pizca de cayena o ají para darle más sabor a tu guiso.
- Cuando los champiñones se hayan dorado, apaga el fuego y una vez que la quinoa esté lista, incorpórala a la sartén. Déjalo cocinar a fuego medio y añade un poco de salsa de soja.
- Mezcla perfectamente y disfruta tu guiso de champiñones y quinoa mientras sigue caliente.
Valor nutricional del guiso de champiñones con quinoa
De acuerdo con la app de nutrición, Fitia, este guiso de quinoa con champiñones nos aporta 70 kcal por una porción de 40 gramos. Su aporte de carbohidratos es de 12 g, mientras que solo tiene 1 g de grasas y 3 de proteínas. Como puedes ver, es un plato saludable y ligero, lo que lo convierte en la alternativa perfecta para cenar. Si lo deseas, puedes agregar huevo o atún para cubrir las necesidades de proteína. O si deseas aumentar la ingesta de grasas saludables, acompaña esta receta con quinoa con unas láminas de aguacate.