La salsa bechamel es una de las recetas más acudidas en la gastronomía, ya que complementa en muchas recetas. Su aroma, sabor y textura es delicioso, siempre un poco de nuez moscada le da un toque característico a la receta. Por otro lado, los más modernos cambian la leche regular vacuna por alguna vegetal y también sale deliciosa. Solo que debes tener en cuenta que si utilizar una leche vegetal un poco dulce afectará la preparación.
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La receta de hoy es muy útil para acompañar platos de carnes, vegetales gratinados, platos de pastas, lasañas vegetarianas y muchas otras opciones. Lo más importante en una salsa blanca, es su textura y para ello hay que se cuidadosos y evitar los grumos. En consecuencia te indicaremos los pasos exactos a seguir. Es muy importante el roux, es la cocción de la harina con la mantequilla, así la salsa bechamel quedará con un buen sabor evitando el gusto a harina cruda. Ahora sí, pasemos a los detalles.
Ingredientes:
80g. De manteca
80g. De harina
1 litro de leche
Sal, pimienta y nuez moscada
Paso a paso:
Con todos los trucos te indicaremos cómo resolver la salsa blanca y evitar los grumos, primeros tomamos un cazo y calentamos la leche, así será más fácil de integrar, apagamos cuando hierve y reservamos.
Tomamos otra olla, colocamos la mantequilla y agregamos la harina, y hacemos el roux para cocinar la harina, una vez que tome un color tostado agregamos la leche y mezclamos continuamente. Cocinamos hasta conseguir la consistencia deseada y lista nuestra salsa bechamel.