El turrón de Jijona, conocido por su textura blanda y su sabor dulce, es una de las delicias más tradicionales de la repostería española. Sin embargo, prepararlo en casa podría llegar a suponer un reto enorme si no tienes la experiencia necesaria.

Si bien es cierto que para elaborar este tipo de turrones se usan máquinas específicas, se puede replicar en casa de formas accesibles a cualquier manitas de la cocina, por lo que esta receta es perfecta para ti.

¿Te gustaría aprender a hacer este delicioso turrón en casa? Porque lo cierto es que puedes hacerlo, y te voy a contar cómo paso a paso, para que no te cueste nada aprender a hacerlo, verás que esto es más sencillo de lo que crees y que merecerá la pena.

Cómo hacer turrón de jijona en casa: Paso a paso

El turrón de Jijona es un turrón blando que, aunque te pueda parecer irreal, tiene prácticamente los mismo ingredientes que podría llegar a tener un turrón duro, pero la clave del acabado se encuentra dentro de su preparación, que te cuento a continuación:

Ingredientes:

• 300 g de almendra marcona molida.
• 200 g de miel.
• 100 g de azúcar.
• Ralladura de un limón.
• Canela (opcional, pero recomendado)

¿Cómo se prepara el turrón de Jijona?

1º Tostar las almendras:

• En una sartén a fuego medio, tuesta las almendras molidas, removiendo constantemente hasta que queden doradas.
• Es recomendable comprarlas ya molidas para facilitar el proceso.
• Si no encuentras almendra marcona molida, puedes comprar almendras enteras y molerlas en casa usando un procesador de alimentos. Asegúrate de no molerlas en exceso para evitar que se conviertan en una pasta.

2º Preparar la mezcla de miel y azúcar:

• En un cazo, calienta lentamente la miel y el azúcar, removiendo con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Retira del fuego.
• Usa una miel de buena calidad para mejorar el sabor del turrón. La miel de azahar es una excelente opción debido a su sabor suave y floral.

3º Incorporar la clara de huevo:

• Bate una clara de huevo y mézclala con la preparación anterior. Continúa batiendo hasta que los grumos desaparezcan.
•  Asegúrate de batir bien la clara de huevo para que la mezcla quede esponjosa y sin grumos. Puedes hacerlo manualmente o con una batidora eléctrica.

4º Añadir la almendra y el limón:

• Incorpora la almendra tostada y la ralladura de limón. Mezcla enérgicamente hasta obtener una masa espesa pero manejable.
• Añade la ralladura de limón poco a poco y prueba la mezcla para ajustar la cantidad según tu gusto. La ralladura de cítricos realza el sabor del turrón.

5º Reposo en el molde:

• Coloca la mezcla en un molde, añade canela si lo deseas (Recuerda que podría ser el toque maestro), y cúbrelo con papel film. Deja reposar con un peso encima durante unas 6 horas hasta que se enfríe y esté listo para consumir.
• Para un turrón más compacto y fácil de cortar, utiliza un molde de silicona o forra un molde de metal con papel de horno para facilitar el desmolde.

Recomendaciones adicionales

Un tip extra que te quiero regalar es que, cuando vayas a servir este exquisito turrón, puedes ofrecer también una copa de vino (Esto si lo ofreces de noches), o una taza de café, e incluso un té, ya que esto va a ayudar a que se resalten los sabores del turrón como nunca habrías imaginado.

Ahora solo necesitas ponerte manos a la obra, y saber que si necesitas más recetas como esta, tienes Gastrolab España a tu disposición, mira esta receta de postre tropical y ya me dirás qué te parece.