La historia de la Tarta de Santiago se remonta varios siglos atrás. Su origen se encuentra en la peregrinación a la ciudad de Santiago de Compostela, donde se encuentra la famosa Catedral de Santiago, uno de los destinos más importantes del Camino de Santiago. Durante siglos, peregrinos de toda Europa han recorrido este camino en busca de la tumba del apóstol Santiago. En esta ocasión te presentamos la receta de este emblemático postre que será un deleite para tu paladar.
Historia de la Tarta de Santiago
La Tarta de Santiago se creó originalmente como una forma de agasajar a los peregrinos que llegaban a la ciudad. La receta original fue desarrollada por monjes del Monasterio de San Paio de Antealtares, situado cerca de la Catedral de Santiago. Estos monjes buscaban crear un dulce que pudiera servir como obsequio para los peregrinos.
La receta original era bastante sencilla y consistía en una mezcla de almendras molidas, azúcar y huevos. Esta combinación se horneaba y se espolvoreaba con azúcar glass. La tarta resultante era deliciosa y se convirtió rápidamente en un símbolo de hospitalidad y generosidad en la región de Galicia, al noroeste de España.
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Receta de la Tarta de Santiago
La receta tradicional de la Tarta de Santiago ha evolucionado con el tiempo, aunque los ingredientes principales se han mantenido prácticamente inalterados. Aquí te presento una versión clásica del postre.
Ingredientes:
- 250 g de almendras molidas
- 250 g de azúcar
- 4 huevos
- Ralladura de limón
- Mantequilla (para engrasar el molde)
- Azúcar glass (para decorar)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180° C.
- En un recipiente, mezcla las almendras molidas y el azúcar.
- Agrega los huevos y la ralladura de limón a la mezcla. Bátelos hasta obtener una masa homogénea.
- Engrasa un molde redondo con mantequilla y espolvoréalo ligeramente con harina.
- Vierte la masa en el molde y extiéndela de manera uniforme.
- Hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la tarta esté dorada en la parte superior.
- Deja enfriar la tarta antes de desmoldarla.
- Espolvorea generosamente azúcar glass sobre la superficie de la tarta antes de servirla.
Variedades de la Tarta de Santiago:
Si bien la receta clásica de la Tarta de Santiago es la más conocida, con el tiempo se han desarrollado algunas variaciones interesantes de este postre tradicional. Aquí mencionaremos algunas de las variedades más destacadas:
Tarta de Santiago con frutas
Algunas versiones de la tarta de Santiago incorporan frutas, como manzanas o ciruelas, que se agregan a la mezcla antes de hornearla. Estas frutas aportan un toque de frescura y jugosidad a la tarta.
Tarta de Santiago rellena
Esta variante implica dividir la tarta horneada por la mitad y añadir un relleno, como crema de almendras o crema pastelera, antes de volver a unirla. El resultado es una tarta más jugosa y con diferentes capas de sabor.
Tarta de Santiago sin gluten
Dado que la receta original de la Tarta de Santiago no contiene harina de trigo, es naturalmente libre de gluten. Sin embargo, se han desarrollado versiones específicas para personas con intolerancia al gluten, utilizando harinas alternativas, como la harina de arroz o la harina de almendras.
Tarta de Santiago con licor
Algunas variantes incorporan licores, como el licor de hierbas o el orujo gallego, a la mezcla de almendras y huevos. Estos licores añaden un toque de sabor y complejidad al postre.
En resumen, la Tarta de Santiago es un postre icónico con una rica historia en la región de Galicia. Su receta ha sido transmitida de generación en generación, y su sabor distintivo y su textura suave la convierten en un deleite para los amantes de los postres. Ya sea disfrutándola en un viaje por el Camino de Santiago o preparándola en casa, la Tarta de Santiago es un dulce que encarna la tradición y la hospitalidad gallega.