En esta ocasión queremos compartiros la receta estrella de Anita, la responsable del canal My Favorite F word, se trata de los pancakes saludables de manzana, ella nos cuenta que esta receta está inspirada en los pancakes de manzana fritos que su abuelo le preparaba cuando vivía en Polonia. Lo que hace a esta preparación saludable, es que entre sus ingredientes no incluyen harina, mantequilla ni azúcar. Algo a tener en cuenta es que la consistencia de los panqueques es muy húmeda. Si prefierís que vuestros panqueques sean más densos y secos, usad más avena o reducid la cantidad de yogur que estás usando.
¿Cómo preparar los pancakes saludables de manzana?
Ingredientes
- 1 taza de copos de avena
- 1 taza de yogur de vainilla sin azúcar
- 2 huevos
- 3 cdas de claras de huevo
- 1 manzana grande
- 1 cdita de polvos para hornear
- 1 cdita de extracto de vainilla
- Ralladura de medio limón (opcional)
Para la salsa de fresas
- 2 tazas de fresas congeladas
- 2 cdas de endulzante
Receta paso a paso de los pancakes saludables de manzana
- Corta las fresas en trozos pequeñosy ponlas al fuego en un cazo pequeño.
- Agrega el endulzante.
- Déjalas hervir hasta que se forme una salsa y los trozos de fresa estén casi deshechos.
- Deja enfriar y reserva. Puedes pasar la salsa de fresa por una trituradora de alimentos para conseguir una mezcla homogénea.
- Prepara los ingredientes secos moliendo la avena en un procesador de alimentos (puedes comprar harina de avena). Agrega polvo para hornear.
- Preparar los ingredientes húmedos: En un tazón grande, casca 2 huevos y añade las claras de huevo.
- Añade el yogur de vainilla sin azúcar, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
- Agrega los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta que se combinen.
- Ralla una manzana grande.Mezclar todos los ingredientes.
- Precalienta una sartén grande antiadherente a fuego medio alto. Asegúrate de que el calor no sea demasiado alto porque los panqueques pueden quemarse rápidamente. No hay necesidad de usar mantequilla o aceite - no se pegarán a una sartén antiadherente (a menos que esté rayada o quemada).
- Agrega una cucharada de la masa para panqueques a una sartén caliente. Hay que dejarlos cocinarse aproximadamente 2 o 3 minutos por cada lado. Cuando comiences a ver que en los bordes comienzan a formarse pequeñas burbujas en la superficie, están listos para voltearse.
- Sirve y acompaña con la salsa de fresa.
Valor nutricional de los pancakes saludables de manzana
El canal de YouTube My Favorite F word, nos dice que los datos presentados a continuación, son una aproximación: Aproximadamente conseguiréis 9 pancakes saludables de manzana con estas cantidades, las calorías por porción son 78 mientras que las grasas totales son de 2gr, los carbohidratos netos y totales suman casi 20 gr y las proteínas equivalen a 5 gr. Como habéis comprobado, estas tortitas saludables son perfectas para comenzar el día con una cantidad moderada de carbohidratos, proteínas y grasas. Si queréis acompañar estos pancakes, podéis usar ingredientes como la miel de agave o algún sirope que no sea rico en azúcares.