En medio del bullicio de la vida contemporánea en la capital española, el Restaurante In-Pulso emerge como un faro de autenticidad culinaria, un refugio donde se rinde homenaje a las recetas madrileñas olvidadas. En el corazón de la ciudad, este lugar no solo satisface los paladares más exigentes, sino que también despierta una profunda nostalgia por la riqueza gastronómica de la región.
Con un compromiso por recuperar y reinterpretar las delicias culinarias del pasado, In-Pulso nos invita a viajar en el tiempo a través de su menú, descubriendo sabores que han perdurado a lo largo de generaciones, pero que rara vez se encuentran en la escena gastronómica actual. Sigue leyendo para descubrir la historia detrás de este restaurante madrileño.
Restaurante In-Pulso
En su sitio web, In-Pulso nos cuenta que nació de la persistencia y perseverancia de cumplir un sueño. Su mayor anhelo es transmitir los sentimientos y emociones que les provoca la cocina. Esto lo logran gracias a su filosofía “cocinando siempre desde el corazón”, de esta forma hacen disfrutar a sus comensales con cada receta y ellos también gozan el proceso de cocinar. El establecimiento fue creado por los hermanos García de la Fuente y en los últimos 5 años, Ramón Freixa es uno de los jefes de cocina. Es importante resaltar que el restaurante ha sido galardonado con 2 estrellas Michelin.
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Menú del Restaurante In-Pulso
Como lo mencionamos anteriormente, los hermanos García de la Fuente desean darnos a conocer sus orígenes. Tal y como ellos lo describen en su sitio web, su menú se nutre del “recetario tradicional castizo”, además de sus costumbres. En su cocina encontramos la fusión entre la tradición y las técnicas de cocina actualizadas.
Entre los platos de su menú podemos encontrar: Pinchos de tortilla, picada de ternera a la brasa, bocadillos de calamares y ali oli de cítricos e incluso el mirraustre de peras que “volvía loco” a Felipe III, según el cocinero Alex García de la Fuente. Entre sus propuestas dulces podemos disfrutar una crema y helado de naranja con ralladura al aguardiente y crumble de miel, además un esponjoso de chocolate, grue de cacao y helado de caramelo a la sal.
Cenas temáticas en el Restaurante In-Pulso
En abril del 2023, el restaurante comenzó a celebrar sus cenas temáticas, las cuales se han visto detenidas únicamente en julio. Para que nadie te lo cuente, te recordamos que este 14 de noviembre por la noche, In-Pulso nos dará #unpaseoporlascallesdemadrid, con un menú degustación por 45 €, con opción de maridaje por 20 €, esta cena temática estará relacionada con la virgen de la Almudena, la patrona de Madrid. Quédate en Gastrolab España para descubrir las mejores recomendaciones para comer en Madrid.