Mercadona, la cadena de supermercados valenciana, acaba de incorporar un nuevo queso saludable a su lista de quesos de alta calidad. Se trata del Queso añejo al romero de oveja, elaborado con leche cruda de este mismo ovino por Finca La Prudenciana de Tembleque (Toledo) que no te puedes perder.
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Este producto se encuentra en la categoría de saludable porque contiene una proporción mínima de aditivos. Además está elaborado con ingredientes de gran calidad, entre ellos, leche de vaca, cabra u oveja; cuajo; fermentos lácticos; y sal. El queso añejo añade únicamente un conservador, la lizosima, derivado del huevo.
Lo que define a este nuevo queso es el balance entre sus ingredientes. Según detalla su etiquetado aporta 36 gramos de grasas por cada 100 de producto, de las que 25 gramos corresponden a grasas saturadas. Esto es porque los quesos curados son necesariamente más calóricos que uno fresco.
Por otro lado, el nuevo producto de Mercadona también es muy proteico, con 27 gramos de proteínas en la misma proporción. Su valor energético por esta cantidad se eleva hasta las 434 kilocalorías. Es lo habitual en esta clase de lácteos, y aunque obligan a ser prudentes con su consumo, no son tan perjudiciales como podrían parecer.
Además posee "una mayor concentración de nutrientes, tanto macronutrientes (grasas saturadas y proteínas) como micronutrientes (calcio, vitamina D y sal). Por eso para los aficionados a contar calorías, lo recomendable sería limitar su consumo a 30 gramos de queso curado al día. Y aprovechar un beneficio extra de la grasa saturada: induce saciedad, lo que nos ayudará a comer menos el resto de la jornada y alcanzar una dieta más equilibrada y saludable.