¿Quieres disfrutar una receta de comida italiana? Entonces tienes que probar este risotto de quinoa con champiñones. Este plato está estrictamente pensado para ser un alimento con bajo aporte calórico, por lo que podrás consumirlo si quieres perder peso de manera saludable y sin sacrificar la comida. Lo que debes saber es que esta receta se trata de una versión vegana del clásico risotto italiano. Algo que puede resultar impactante es que no emplearemos arroz, sino que el ingrediente principal de este plato es la quinoa. Puede que tengas tus dudas con esta receta de risotto vegano, pero verás que se trata de un plato extremadamente delicioso y lo mejor de todo, muy saludable, por lo que podrás comerlo sin temor a ganar peso.
¿Qué tan saludable es el risotto?
Entre los principales nutrientes que aporta el clásico risotto de arroz se encuentran el magnesio, la vitamina B6, potasio, zinc, cobre, fósforo, hierro, tiamina y vitaminas A y C. En cuanto a la receta de risotto vegano, al estar hecho con quinoa y champiñones, podemos decir que es un plato lleno de proteína. Esta versión es perfecta para los vegetarianos y para cualquier persona que quiera hacer dieta o que busquen alternativas de platos saludables. Al estar hecho con aceite de oliva, protegemos nuestra salud cardiovascular. Por su parte, la quinoa es rica en fibra y sus aminoácidos son ideales para un buen desarrollo cerebral. Finalmente, los champiñones nos hacen sentir satisfechos, previenen el cáncer y fortalecen nuestro corazón, según el sitio web Neo Fungi.
Receta del risotto con quinoa y hongos
Ingredientes
- 150 gr de quinoa
- 300 gr de champiñones
- 150 gr de espinacas
- 1 chalote
- 500 ml de agua
- 125 ml de caldo vegetal
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo preparar el risotto con quinoa y hongos?
- Para comenzar con esta receta para perder peso, tienes que poner a calentar el agua y cuando esté hirviendo, incorpora la quinoa y deja cocinar hasta que haya absorbido toda el agua, aproximadamente unos 15 minutos.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Pica el ajo y el chalote, viértelos en la cacerola y saltea por 2 o 3 minutos.
- Posteriormente, incorpora los champiñones y deja cocinar todo por 5 minutos.
- Para este punto, la quinoa debe estar lista. Ahora, agrégala a la cacerola junto con las espinacas y deja que se ablanden por 3 o 5 minutos.
- Ahora, añade el caldo de verduras y remueve hasta conseguir una mezcla cremosa.
- Finalmente, sazona con sal y pimienta. Disfruta mientras está caliente.
¿Cuántas calorías contiene el risotto de quinoa y champiñones?
De acuerdo con el sitio web, Recetas Nestlé, una porción de risotto de quinoa y hongos nos aporta 392,6 kcal. Su valor nutricional consta de 54,3 g de carbohidratos, 16,1 g de grasas, 6,8 g de fibra y 14,8 gr de proteínas. A pesar de no ser un valor exacto, podemos concluir que las calorías del risotto de quinoa pueden ir desde las 392 hasta las 437 kcal por porción. Como puedes ver, se trata de un plato saludable y rico en proteínas, pero ¡Ojo! Si quieres conservar este valor nutricional, tendrás que seguir la receta al pie de la letra. Si buscas un complemento saludable para este plato, puedes preparar unas galletas saladas de queso parmesano bajo en sal.