¿Sigues buscando recetas para el plato principal de tu cena de Año Nuevo? Entonces tienes que echarle un ojo a la preparación de carrilleras de cerdo en salsa de chocolate. Lo sabemos este plato gourmet suena costoso y elaborado con ingredientes difíciles de conseguir, sin embargo, verás que se trata de una receta extremadamente sencilla, económica y deliciosa.
Con muy pocos ingredientes y en menos de 2 horas podrás disfrutar unas carrilleras de cerdo absolutamente jugosas. Su combinación con el chocolate negro y el vino tinto llevarán a tus pupilas gustativas por un paseo inolvidable. Te sugerimos comprar un poco más de carne, ya que tus invitados seguramente querrán repetir ¡Vamos allá con las instrucciones y los ingredientes!
Receta de las carrilleras de cerdo ibérico en salsa de chocolate
¿Cómo hacer carrilleras de cerdo en salsa de chocolate?
Ingredientes
- 4 carrilleras de cerdo ibérico
- 200 gramos de cebolla
- 200 gramos de zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 150 mililitros de caldo de carne
- 350 mililitros de vino tinto
- 15 gramos de harina de trigo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Procedimiento
- Limpia las carrilleras retirando los restos de grasa y los tendones.
- Salpimenta y enharina los trozos de carne.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y sella las carrilleras a fuego alto por ambos lados.
- Pon una cazuela con aceite de oliva y pocha las verduras previamente peladas y picadas, es decir, el ajo, la cebolla, la zanahoria y el tomate.
- Salpimenta al gusto y deja cocinar por 10 minutos.
- Una vez que las verduras se hayan ablandado, añade las carrilleras, el vino tinto y el caldo de carne.
- Deja cocer a fuego lento.
- Cubre la cazuela y deja cocinar por 1 hora más. Ahora prepararemos la salsa.
¿Cómo hacer salsa de chocolate?
Ingredientes
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de romero fresco
- 2 granos de pimienta negra
- 40 gramos de chocolate negro (70% de cacao)
Procedimiento
- Pasada la hora de cocción, añade las hojas de laurel, el romero, los granos de pimienta y el chocolate troceado.
- Deja cocinar por 30 minutos más a fuego lento.
- Retira las carrilleras una vez que estén tiernas.
- Tritura los ingredientes de la salsa y pasa la solución por un colador.
- Devuelve la mezcla a la cazuela junto con los trozos de carne y deja hervir por última vez antes de servir.
¡Y ya está! Asegúrate de servir tus carrilleras de cerdo ibérico con una buena cantidad de salsa de chocolate. Para acompañar esta carne, el sitio web, Directo al Paladar, nos propone servir con puré de patatas o arroz blanco. Tampoco te olvides de una crujiente hogaza de pan para el aderezo y finalmente, un buen vino tinto con notas de café como bebida. Sigue en Gastrolab España para encontrar más ideas para la cena de año nuevo.