Los encurtidos son opciones ideales para sacarnos de apuro cuando nos quedamos sin ensaladas, guarniciones o snacks en picoteos. Los alimentos que pueden ser conservados de esta manera son infinitos y las combinaciones con hierbas también. Las más utilizadas son ajo, laurel, pimienta, clavos y canela, entre otras. El proceso de conservación es exitoso por la acidez de los componentes utilizados, que no permiten que proliferen agentes bacterianos.
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Hacer tus propios encurtidos en casa no es difícil, por el contrario, solo tienes que combinar pocos ingredientes básicos y cocinar determinada cantidad de tiempo. Ya sea si quieres preparar cebollas, pepinillos, zanahorias, coles, calabacines o rabanitos, solo necesitas hacer los siguientes pasos.
Estas conservas se pueden preparar en casa con pocos ingredientes que seguro tienes en tu alacena. El primero y principal es el vinagre y nada mejor que preparar encurtidos con el de manzana, ya que aportará el sabor y la acidez ideal para este tipo de productos. Puede ser del zumo de la fruta o la sidra.
El truco para que tus encurtidos queden perfectos con el vinagre de manzana consiste en cortar cada vegetal que quieras colocar en conserva y luego calentar en una olla los siguientes ingredientes: azúcar, sal, vinagre y agua. Puedes agregar al recipiente pimienta en granos, laurel, ajo u otras hierbas.
Debes dejar hervir los vegetales en la mezcla con vinagre y retirar del calor para dejarlos reposar unos 30 minutos antes de ser envasados. Luego introduce todo en los botes de vidrio esterilizados y lleva a la nevera solo si vas a consumir el encurtido dentro de 7 días. En otro caso, puedes conservarlos en un lugar fresco y oscuro hasta cuando decidas consumirlos.