Sorprende a los más pequeños de casa con estas deliciosas y saludables galletas rellenas de queso crema

Si tu como muchas personas disfrutas de una deliciosa rebanada del pastel de zanahoria, entonces déjanos decirte que llegaste al lugar indicado, con esta receta obtendrás ese clásico sabor que ha encando a España por generaciones, pero en una presentación más sencilla de comer, en especial para los niños, además facilitara por mucho la limpieza de la ropa o los muebles, en caso de algún incidente lo único que tendrás que hacer será sacudir las migajas que caen.

Además de deliciosas, están cargadas de propiedades para la salud, gracias a su ingrediente estrella, la zanahoria, este vegetal evita la retención de líquidos, combate los cólicos, problemas digestivos y por si fuera poco les da una descarga de energía a las mentes cansadas.

Pero dejemos de hablar y pasemos a lo que nos tiene aquí, la receta.

Ingredientes

Relleno:

• 170 gramos de queso crema.
• 3 cucharadas de azúcar glass.
• Media cucharada de vainilla.

Galletas:

• Una taza de zanahoria rallada.
• 113 gramos de mantequilla derretida.
• 110 gramos de azúcar morena.
• Media cucharada de bicarbonato de sodio.
• 50 gramos de azúcar refinada.
• Media cucharada de vainilla.
• 187 gramos de harina de trigo.
• Media cucharada de canela en polvo.
• Una pizca de sal.

Preparación

Relleno:

1. Mezcla todos los ingredientes en un bol y bate hasta que se incorporen.
2. Divide en seis porciones, intenta que queden lo más parecidas posible.
3. Llevalas a la nevera hasta que se congelen.

Galletas:

1. Toma la zanahoria rallada, ponla sobre papel de cocina y exprimela para quitar el exceso de agua.
2. En un bol mezcla el huevo, la mantequilla, el azúcar y la sal, bate muy bien hasta que los ingredientes se incorporen.
3. Después agrega la vainilla, canela, sal, bicarbonato, harina y la zanahoria, continua mezclando hasta que los ingredientes se vuelvan una masa, deja enfriar por 30 minutos.
4. Pasado el tiempo divide la mezcla en dos partes iguales, la primera mitad va sobre una bandeja con papel encerado, haz seis bolitas e introduce tu relleno de queso crema que ya tenías listo, la segunda mitad, la usaremos para cubrir por encima las galletas.
5. Hornea a 180 grados por 15 o 20 minutos, según la potencia de tu horno.
6. Permite que se enfríen y ya estarán listas para disfrutar.

Verás que con esta preparación te ganas los aplausos de toda la familia, además también son una deliciosa alternativa a los caramelos o dulces prefabricados.

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