El requesón, también conocido como ricota, es un un tipo de queso granuloso que se hace con el suero obtenido de la producción de otros quesos y que se consume fresco, sin prensar, salar o madurar. El mismo posee calcio, minerales y diversas vitaminas. Una porción de media taza de ricota o requesón aporta 14 gramos de proteína.
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Por otro lado, los arándanos son unas bayas globosas, carnosas, diminutas, de entre 6 y 10 milímetros de largo, de color negro azulado, con una corona en su parte superior. Los mismos protegen nuestra salud cardiovascular, mantienen sanos nuestros ojos, mejoran la función de nuestra memoria y nos ayudan a prevenir enfermedades relacionadas con las vías urinarias. Es por eso que en el siguiente artículo te enseñaremos a realizar un riquísimo pastel de requesón y arándanos para aprovechar todos sus beneficios.
Ingredientes
3 huevos
175 g de azúcar
195 g de harina
½ sobre de levadura
1 pizca de sal
150 g de mantequilla
150 g de queso ricotta
120 g de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla
125 g de arándanos frescos
El primer paso de nuestro pastel de requesón y arándanos será batir en un bowl el azúcar con los huevos hasta integrar todo. Luego derretiremos la mantequilla en el microondas y la añadiremos a la mezcla anterior. Agregaremos también el queso, la leche y el extracto de vainilla, y mezclaremos hasta que todo quede homogéneo.
Luego, en otro bowl, mezclaremos la harina, la levadura y la sal. Si lo deseas, puedes tamizar todos esos elementos. A continuación añadiremos los arándanos a la masa de nuestro pastel y removeremos todo con movimientos envolventes para que los arándanos no se rompan. Después untaremos un molde redondo con un poco de mantequilla derretida y verteremos la preparación.
Por último meteremos el molde al horno durante unos 45 o 50 minutos a 180 grados, con calor arriba y abajo. Pasado ese tiempo lo dejaremos enfriar antes de desmoldar. Sabremos que el pastel de requesón y arándanos está listo cuando al pincharlo con una aguja de cocina, esta salga limpia.