Si quieres tener recetas vegetarianas ¡puedes probar con esta preparación! Una receta que requiere de pocos ingredientes, llena de sabor y para resolver en sencillos pasos. El calabacín será nuestro cazo o recipiente, es importante manipularlo con mucho cuidado a la hora de quitarle la pulpa.
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Esta receta es liviana y con múltiples virtudes, el calabacín contiene micronutrientes, como: vitaminas A, C, B1, B2, B3, B6, B9, ácido fólico y carotenoides. Respecto a los minerales, el zucchini o calabacín contiene: potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro, zinc, yodo y selenio.
La soja es una legumbre, como las lentejas, los guisantes o los garbanzos, bajo contenido en hidratos de carbono y muy buenas cantidades de fibra tanto soluble como insoluble. Las semillas de soja son una buena fuente de numerosas vitaminas y minerales, como vitamina B1, K, folatos, magnesio, potasio, cobre, manganeso y fósforo. Para la soja texturizada, tenemos que dejarla en remojo con agua, a una medida de soja, tres de agua. El resto de los detalles estará en el paso a paso, apunta todo.
Ingredientes:
2 zucchini
1/2 pimiento
1/2 cebolla
2 tazas de soja texturizada
1 caldo
sal, pimienta
aceite de oliva
200 gramos de queso en hebras
Paso a paso:
Con la soja previamente hidratada de la noche anterior, quitamos el excedente de líquido y reservamos. Luego lavamos los vegetales, cortamos en brunoise el pimiento y la cebolla. Cortamos por la mitad el zucchini o calabacín y ahuecamos. Con una sartén con un poco de aceite, doramos la cebolla y el pimiento, agregamos la pulpa del calabacín picado y agregamos la soja, cocinamos por unos quince minutos, con un poco de caldo o salsa de soja. Luego precalentamos el horno, rellenamos los calabacines, colocamos un poco de queso y llevamos al horno por diez minutos ¡y listo!