El gnocchi es una pasta hecha a partir de la patata que sin lugar a dudas es toda una variable para aquellas personas que quieren hacer platos con pasta de una forma diferente. En Gastrolab tenemos muchas recetas de Gnocchi, pero hoy vamos a hablar contigo sobre una receta con salsa pesto, una de las mejores salsas para combinar con pasta, sea del tipo que sea.
Así es como debes hacer los gnocchi con salsa pesto
Para hacerlos, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de patata.
- 150 gramos de harina.
- Una yema de huevo.
- Sal fina.
- 20 gramos de queso parmesano.
- 70 gramos de hojas de albahaca.
- Una cucharada sopera de aceite de oliva.
- 30 gramos de pecorino.
- 20 gramos de piñones.
- Dos dientes de ajo.
Así es como debes preparar los Gnocchi al pesto
Pelamos y lavamos los 500 gramos de patatas. Las hervimos y ponemos en sal hasta que se pongan blandas, y cuando estén así las machacamos con un tenedor o un pasapurés. Una vez están dispuestas, añadimos la yema de huevo junto a la harina, la sal, el queso y los piñones.
Una vez estén todos los ingredientes juntos, amasamos todo hasta dejar una masa con la que crear los gnocchis. Separamos en pequeños cilindros para producir los gnocchis, y posteriormente los pasamos por harina para hacer la forma definitiva. Después de esto, pasaremos a elaborar el pesto, metiendo en un mortero todos los ingredientes en seco.
Tras mezclar todos los ingredientes, añadimos aceite de oliva y lo emulsionamos para crear la salsa. En paralelo, ponemos a cocer los Gnocchis, y aquí está la clave de todo, y es que para saber que los gnocchis están en su punto, solamente debes esperar a que cada uno de ellos suben a la superficie de la olla hirviendo.
Una vez los escurras, los pones en el plato, añades la salsa y espolvoreas queso al gusto, y con esto, tienes una receta realmente increíble. ¿La probarás? Si es así, ponte en contacto con nosotros.